SCA CtechP Water+Preventive Maintenance 물과 예방정비 취득 후기

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Publish Date: (2024-06-30|6:57 pm), Modified Date: (2024-06-30|11:29 pm)


--- Blog Post Contents
로스팅 위너컵 우수상 (점수기준 9위)
구리까지 다녀오느라 힘들었다. 후후. (Publish Date: 2024-06-28)

음...
(Publish Date: 2024-06-26)

삼제타를 위한 핸들링 연습...
(Publish Date: 2024-06-23)

꾸준히 라떼아트 연습
(Publish Date: 2024-06-23)

로스팅 대회 우수상 수상
점수로 순위를 따져보니 9등이었다... 이로써 커피대회 두번째 수상의 영광... (Publish Date: 2024-06-17)

한국커피협회 강사연수 이수...
꼭 바리스타 부분만 배운 것도 아니고 강사의 마음 가짐도 배웠다. 적지 않은 금액이나 금액대비 만족도 크고 즐겁게 강의를 듣고 수료하고 왔다. (Publish Date: 2024-06-15)

그려 오겄지...
(Publish Date: 2024-06-07)

Joshua 1:9
(Publish Date: 2024-06-02)

나는 그렇게 생각한다.
너가 잘 될 것 같다는 생각을 자꾸 입 밖으로 소리내어 말하지 마라. 그것이 곧 너의 결과에 부정적인 영향을 끼치게 되어 조금 어긋날지도 모른다. 이런 충고를 듣기도 하지만 나는 내가 원하는 목표가 있다면 할 수 있다. 될 것이다. 나는 된다. 될 것 같다. 안되면 다시 되게 한다. 라는 강한 긍정을 통해 결국엔 해내는 성격이다보니... 위의 충고는 고맙지만 난 강요 당하고 싶지 않다. 아무리 강한 실패가 내 앞을 가로막아도 난 해낼 것이다. 자꾸 나의 생각, 행위가 잘못되었다고 단정짓지말고 교정하려 하지마라... 인생에 정답은 없다. 내가 다 옳은 것도 아니지만 나를 부정시키는건 내가 받아들이기 힘들다. (Publish Date: 2024-06-02)

그려보자 라떼아트...
예전에 어느 스튜디오에 가서 라떼아트를 하는데 예전보다 한참 떨어지는 수준의 결과물이 나오기에 그 시점부터 몇주간 로스팅을 핑계삼아 쳐다보지도 않았고... 남들 그리는 동영상만 계속 보다가 설마 하는 마음에 짬을 내어 그려보니 다행히 그 없던 실력마저 주저앉지는 않았네... 부지런히 연습해서 잘 그리고 싶어... 걷고싶고... 뛰고싶어... 자유롭게 그리고 싶어... 지겹지만 라떼아트는 반복이야... 나는 영원히 배움을 즐기는 초보바리스타 #초보바리스타 #라떼아트 #latteart #swan #wingtulip #rosetta (Publish Date: 2024-06-02)

커피의 시작과 끝
사실 커피는 센서리고 뭐고 다 집어치우고 맛있으면 되고, 마시는 곳의 분위기에 따라 달라지기도 하지... 암만 우겨도 본인의 취향이라는게 있는거지만 우리는 학습을 통해 정말 좋은 커피와 구린 커피를 식별하는거야... 일반인에겐 아무리 우겨도 모른다고! 하지만 반드시 존재하는 공통분모, 그리고 1등과 꼴등... 그 사이에서 일희일비 하지말자... 하다못해 계측기에도 오차가 있는데 내 혀가 완벽하겠어? 하지만 센서리 학습을 통해 개선, 식별이 가능해지는거지... 취향은 잘 변하지 않을 것 같아... 여튼 커피에 대해 쪼끔 배운자로서 한마디 하자면, 커피는 역시 센서리! 이것만 잘해도 커피업계에선 인정받음! 그렇다고해서 남의 가게....... (Publish Date: 2024-05-28)

거스테이션 (미각삼각형)에 대해서 알아보자.
(Publish Date: 2024-05-26)

당신의 커피에서는 꽃 향기가 납니까?
꽃향기를 맡으면 힘이... 우디와는 다르게 긍정적인 표현으로 주로 쓰이는... 후로랄, 플로랄? 커피를 마시며 드물게 접할 수 있는 경우이며, 자스민, 장미, 라벤더 등 꽃과 유사한 향과 맛을 표현 할 때 쓴다. 나는 정말 뛰어나지 않고서야 입밖으로 내지 않는 단어... ■ 후로랄은 주로(정답은 아니다!) 다음과 같은 특징이 있다. 1. 원산지: 에티오피아 예가체프, 파나마 게이샤 등 2. 로스팅: 라이트 로스팅에서 잘 드러남 3. 신선도: 신선할수록 강함 ■ 문제. 후로랄을 재현하려 라이트 로스팅을 암만해도 잘 나오지 않는 이유는? 생두 선택, 로스팅 프로파일 조정, 적절한 장비 사용, 그리고 신선한 원두의 빠른 소비등이 이루어지지 않아....... (Publish Date: 2024-05-25)

우디 하다에 대해 알아보자.
최근 로스팅과 센서리를 자주하며, 자주 듣게되는 뉘앙스가 "흡... 이거... 씁... 우디 하다." 인데... 우디하다 라는 단어는 주로 긍정적이지 못할 때 쓴다. 그 이유에 대해서 알아보았다. 커피에서 "우디함"은 커피의 향미 프로파일 중 하나로, 나무나 목재와 같은 향과 맛을 의미한다. 이러한 우디향은 일반적으로 다음과 같은 이유로 발생할 수 있다. 1. 로스팅 정도: 로스팅 정도가 강한 경우, 목재나 숯과 같은 우디한 향이 발생할 수 있다. 이 과정에서 원두의 자연스러운 향이 소실되고, 우디한 향이 더 두드러지게 된다. 2. 커피 품종 및 원산지: 특정 커피 품종이나 원산지의 커피는 자연적으로 우디한 향미를 가....... (Publish Date: 2024-05-24)

어제 한 일
아침 6시 기상 아침 8시 ~ 12시 TOPCIT 감독관 (경기대) 오후 1시 ~ 2시 모교방문! 교통공학 특강수강 (아주대) 오후3시 ~ 7시 전자동 커피머신 강의 수강 (Press9) 오후9시 ~ 오늘 1시 오뎅바에서 오뎅먹고, 혹성탈출 봄 쉴틈이 없었다. (Publish Date: 2024-05-19)

SCA 자격증들... (Cafe Diploma 신규취득)
그동안 달려온 시간들... 필기시험 리테이크도 경험해보고 실기 보다가 포기할 뻔 한적도 있고... 과제 발표도 해보고... 등등... (Publish Date: 2024-05-14)

간혹... SCA가지고 장난치는 분들...
SCA에 대해서 저평가 하거나 우습게 보는 사람들 있는데 나는 우후죽순 처럼 늘어났던 다른 협회들의 뿌리가 어디였는지 한 번은 확인 해 봤으면 좋겠다. 우리나라 협회들 치고 SCA의 영향을 받지 않은 협회는 없을 것이고 교재, 교육방식, 대회... 특히 대회는 SCA가 주관하는 대회가 훨씬 더 영향력 있는 것을 알것이다. (아래는 대회들 나열) ■KCC (Korea Coffee Championship, SCA 주관) - KCTC (Korea Cup Tasters Championship) - KCRC (Korea Coffee Roasting Championship) - KNBC (Korea National Barista Championship) - KCIGS (Korea Coffee In Good Spirita Championship) - KBrC (Korea Brewers Cup Championship) - KLAC (Korea ....... (Publish Date: 2024-05-12)

타라치네 코니컬로 브루잉...
#타라치네 코니컬 30으로 #은커피랩 콜롬비아 블랜딩 (MOC/WBB수상) #은커피랩 콜롬비아 메델린 디카페인 #로스팅포러와일 코스타리카 웨스턴 벨리 카페 드 알투라 버본 무산소 내츄럴 #사단법인액츠29 콜롬비아 라즈베리 싱글 마셔봄. 도징은 각 15그램 (저울이 정밀하지는 않음.) 래시오는 1:10으로 진행하여 150그램씩 추출함 1.은커피랩 콜롬비아 블랜딩: 포도 과즙이 팡팡 입안에서 터짐, 치즈를 머금은 느낌도 긍정적임.압도적인 단맛. 이거는 두 대회에서 왜 입상했는지 마셔보면 알 수 있음. 이건 라떼로 마시면 풍미 작살날듯. 은커피랩 포장은 고급스럽고 심플함이 내 손을 가게 함. 2. 은커피랩 콜롬비아 디카페인: 따뜻할 때 흑설탕....... (Publish Date: 2024-05-12)

2024 월드베스트빈 시상식 다녀옴.
심사위원으로는 두번째 경험하는 시상식을 약속된 시간인 14시 보다 2시간 늦은 16시 경에 도착했다. 물론 심사위원도 중요하지만 나에겐 물과예방정비 시험이 있던 날이라 수업시간을 완벽하게 마쳐야해서... 그러다보니 시상식이나 기념촬영식은 모두 끝난 상태에서 식사만 할 수 있었지만 나름 기억에 남는 시간이었다. 월드베스트 커피 인스타그램 링크... https://www.instagram.com/world.best.coffee?igsh=aHZsYXc4Z2RlY2Iz (Publish Date: 2024-05-12)

SCA CtechP Water+Preventive Maintenance 물과 예방정비 취득 후기
이 과목은 그동안 내가 배웠던 커피를 내리는 (만드는) 기술을 배우는게 아니고 커피를 내리기 위한 장비에서 고장의 원인을 진단하고 조치할 수 있는 방법 (정밀 진단, 확실한 수리 보다는 경정비) 과 바리스타 프로, 브루잉 프로에서 배웠던 수질에 대한 측정 즉, 내가 사용하는 물이 커피를 내리기에 적절한 물인가를 확인해보는 과목이었다. 정확히는 장비는 배치브루어, 그라인더, 커피머신, 필터에 대해 물의 개념은 각 변수가 일으키는 영향 그리고 조절하는 방법에 대해 배웠다. 교육 수료기념으로 뱃지와 GH, KH KIT를 선물로 받았다. (Publish Date: 2024-05-12)

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