멸치무침

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Publish Date: (2024-06-03|8:40 pm), Modified Date: (2024-06-30|11:25 pm)


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모란시장 맛집 장터식당
오늘은 백반기행에서도 소개되었던 소머리국밥 맛집에 다녀왔어요 위치는 성남 모란시장 입구 초입 우측에 있어요 모란5일장이라 시장 도착전부터 인산인해입니다 겨우겨우 도착해서 들어간 식당내부는 4인용 테이블 6개정도가 있는 조그만 가게였습니다 메뉴판 보시면 가격이 많이 올랐어요 예전에는 소머리국밥 특이 1만2천원이고, 보통이 1만원이였는데, 이젠 특은 없어지고 보통이 1만2천원이네요 솔직히 가격이 높아서 실망했습니다 개인마다 틀리겠지만 전 8천원부터 1만원정도가 적당?하다 생각됩니다 그래선지 소머리국밥이 유명한 식당인데, 콩국수를 드시네요 밑반찬으로 깍두기, 겉절이, 양념고추 나오구요 소스에 청양고추 넣어서 먹....... (Publish Date: 2024-05-04)

알탕
이제 곧 장마가 시작될것 같다 밤마다 술이 고프다 칼칼한 일탕 한냄비를 끓여서 맛나게 먹었다 무를 두툼하게 썰어 육수티백과 같이 팔팔 끓여주고, 고니와 알, 호박, 양파, 청양고추를 넣어 준다 고추장, 고추가루, 소금, 마늘, 생강가루, 맛술, 참치진국, 연두, 대파를 넣이 끐여준다 마지막으로 쑥갓을 넣고 불을 끈다 비 오는 저녁, 알탕에 소주 한잔의 소소한 행복이다 (Publish Date: 2022-06-15)

스지탕
허영만의 백반기행에 소개됐던, 스지탕으로 유명한 대전집에 다녀왔다 인천 신포시장에 있다 4시 오픈인데, 예약은 받지 않는다 평소 웨이팅시간도 길고해서 몇번을 벼르다가 드디어 갔다 메뉴는 단출하다 우리는 스지탕과 두부전을 주문했다 냄비가 너무 작아서, 가격대비 별로라고 생각하는 순간, 냄비 가득한 건더기와 맛에 홀딱 반했다 두부전은 햄버거처럼 안에 패티가 들어있다 괞찮다 가끔씩 생각날듯 하다 (Publish Date: 2022-06-15)

꽈리고추잔치국수
백종원 잔치국수, 전참시 유병재 잔치국수로 유명해졌는데,단지 유명해서가 아니라 해장에 제격이라는 어느 블로거의 글을 읽고 하게 됐다 애주가인 나, 당연히 대용량으로 두고두고 먹어야 하니까 냄비에 육수티백과 양파를 넣어서 끓여준다 그리고 마늘, 국간장, 후추, 소금, 맛술등으로 슴슴하게 간을 하고 채에 걸러서 맑은 국물을 만들었다 육수를 만드는동안 야채를 준비한다 팬에 파를 넣고 식용유를 부어 파기름을 내고.다진제육을 넣고 볶아준다 채썬 양파, 마늘, 청양고추를 넣어 볶아준다 간장, 굴소스, 맛술, 후추,설탕, 고추가루, 생강가루를 넣어 볶다가 먹기좋게 썰은 꽈리고추를 넣고 볶아준다 소면을 삶아 그릇에 담고 육수를 부....... (Publish Date: 2022-05-29)

꼬지전과 육전
꼬지전은 좋아하는 재료를 꼬지나 이쑤시개에 꽂아서 부침가루를 묻힌후 계란물을 입혀 부쳐내요 쪽파를 넣으려고 했는데 너무 비싸서 호박으로 했어요 육전은 돼지고기로 했어요 통등심 한덩어리를 얇게 썰어서 소금, 후추, 생강가루를 솔솔 뿌려줬어요 허브솔트로 대체해도 돼요 부침가루 묻혀 계란물을 입혀 부쳐내요 계란물을 풀때 소금, 후추, 맛술, 연두 살짝 넣어 주면 냄새도 안나고 맛있어요 (Publish Date: 2022-01-31)

만두만들기
딸아이가 뜬금없이 만두타령이다 쿨한척 콜을 외치고 마트에 가서 이것저것 사들고 와서 기세 좋게 준비 스타트 막내가 아직 매운걸 못먹기도 해서 김치는 반포기만, 대신 고기는 많이 넣었더니 만두소가 색이 별로다 그래도 맛만 있으면 그만이니까 숙주, 당면은 삶아서 다져준다 부추도 다지고 다짐육은 간장, 맛술, 마늘, 생강, 설탕을 넣어 볶아서 넣어준다 두부도 물기를 꼬옥 짜주고 마늘, 생강, 후추, 참기름, 다시다, 계란, 소금으로 간을 맞춘다 고추가루를 넣어 색을 내도 되지만 패스 김치도 다지듯 썰어 물기를 꼬옥 짜서 넣어준다 애들 3명이 빙 둘러 앉아 만두를 빚는다 만두피 400장을 샀는데도 만두소가 남았다ㅜㅜ 만두를 쪄서....... (Publish Date: 2022-01-16)

코다리무고사리조림
생선을 조릴때 무와 함께 시레기나 고사리를 넣어 함께 조리면 그렇게 맛나더라구요 오늘은 육개장도 끓일겸 고사리를 대용량으로 사놓은게 있어서 코다리랑 함께 조림을 했어요 무는 두툼하게 썰어서 냄비에 담아 물을 붓고 끓여주고, 그사이 코다리도 깨끗히 씻어두고 고사리도 씻어서 먹기 좋게 썰어줘요 양파와 대파, 청얌고추도 썰어서 준비하구요 반쯤 익은 무 옆에 고사리를 올리고, 그위에 코다리를 올려요 준비한 아채(양파, 대파, 청양고추)를 올리고 양념장을 두르고 뚜켱을 닫아 센불에 팔팔 끓입니다 양념장-간장, 참치진국, 설탕, 맛술, 물엿, 마늘, 생강, 고추가루, 후추, 식옹유, 매실청 쫄깃한 코다리살과 푹 익은 달큰한 무, 양....... (Publish Date: 2022-01-08)

명란안주
명란을 오이와 함께 먹는 술안주는 많네요 저두 가끔 만들어 먹는데 최고긴 해요 오늘은 오이 대신 양파요 명란을 참기름 두른 팬에 구워줘요 완전히 익힐 필요는 없고 대충요 안그럼 알 다 터져요ㅎㅎ 먹기 좋게 자른 명란 위에 와시비 얹은 양파 올려주세요 그리고 마요네즈 듬뿍 묻힌 양파를 한조각 더 얹어요 아~~~좋은데요 (Publish Date: 2022-01-01)

새우머리버터구이
연말이라 특별히 큰아들이 좋아하는 감자탕과 막내가 좋아하는 대하소금구이, 둘째가 좋아하는 양념갈비까지 부랴부랴 준비해서 순삭 먹고보니 사진도 한장 없구ㅜㅜ 그나마 건진게 요거 둘째가 너무 좋아하는 버터구이에요 잘익은 대하를 후딱 해치우고 머리만 따로 모아서 버터 한조각 넣고 튀기듯 구워주면 짠 바삭 달큰한 새우머리 버터구이ㅎㅎ (Publish Date: 2022-01-01)

호박버섯볶음
쓰다 남은 호박과, 싸다고산 애느타리버섯 2팩을 휘리릭 볶았습니다 호박은 반달로 썰고, 애느타리는 먹기 좋게 띁어 놓습니다 팬에 기름 두르고 마늘을 볶아주다가 호박을 넣어 줍니다 소금 살짝 뿌려주고 버섯을 넣어 함께 볶습니다 설탕, 고추가루, 참치액으로 간을 맞추고 참기름 둘러 주고, 똥깨로 마무리 합니다 고소하네요 낼 아침은 요걸 듬뿍 넣고 밥을 비벼 먹을 생각입니다ㅎㅎ (Publish Date: 2021-12-27)

버섯전, 굴전
굴 한봉지랑 팽이버섯 3봉지로 전을 만들었어요 팽이버섯은 길게 부침개처럼 해도 되고 이렇게 먹기 편한 크기로 부쳐줘도 좋아요 쟁반에 밑둥을 자른 팽이버섯을 쭉 나열해놓고 부침가루를 흩뿌립니다 많이 안뿌려도 돼요 굴은 잘씻어서 물기를 빼주고 부침가루를 뭍혀 놓아요 계란물을 풀고 소금, 맛술, 후추, 연두 살짝 넣어 준비합니다 팬에 기름을 둘러주고 팽이버섯을 원하는 크기로 계란물에 풍덩 담갔다가 부쳐줍니다 버섯전이 끝나면 송송 썬 파를 조금 넣어 굴전을 부쳐냅니다 전은 항상 진리입니다 참소스에 청양고추, 양파를 다져 넣어 곁들여 먹으면 꿀맛이죠 (Publish Date: 2021-12-26)

돼지고기장조림
돼지고기 안심 두덩어리로 장조림을 했어요 고기 양이 꽤 많아서 다른 재료는 추가하지 않고 오직 고기만으로 했어요 고기는 수육 삶듯 푹 삶아서 결대로 쭉쭉 길게 찢어줬어요 먹다 남은 청포도 소주가 있어서 넣어 줬구요ㅎㅎ 된장, 커피, 매실청, 맛술, 생강가루, 피클링스파이스 넣어서 삶았어요 피클링스파이스는 보통 피클 만들때 사용하지만 저는 이렇게 수육 삶을때도 잘사용해요 잡내 1도 안난답니다 물, 간장. 설탕, 올리고당, 편마늘, 반으로 썰은 청양고추, 후추, 굴소스, 생강가루 넣어 졸여주다 마지막에 참기름 한바퀴 둘러주면 완성입니다 (Publish Date: 2021-12-26)

콩나물밥
콩나물 듬뿍 넣어 양념장에 슥슥 비벼 먹으면 누구나 좋아하는 콩나물밥이에요 전기밥솥에 쌀을 넣고 무채도 썰어 올리고 콩나물 듬뿍 올려 쾌속취사를 했습니다 물은 평소보다 조금 넣었구요, 2/3정도 어제 만든 약고추장과 양념간장을 준비했어요 남편은 간장, 딸아이는 고추장을 픽했어요 양파는 생략하고 파와 청양고추 다지고, 다진마늘 넣고 간장, 설탕, 고추가루, 매실청, 참기름, 깨소금, 물엿 넣어 준비했어요 달래 송송 썰어 넣어도 굿 (Publish Date: 2021-11-28)

볶음고추장
고기 듬뿍, 야채도 듬뿍 들어간 볶음고추장이에요 큰아이, 기숙사에서 두고 먹으라고 한냄비 만들었어요 보기에도 뮌가 건더기가 많아 보이죠 팬에 기름 두르고 다진마늘, 다진양파, 다진파를 양껏 넣고 볶아주세요 돼지고기나 소고기 다짐육을 넣어서 같이 볶아주세요 맛술, 설탕, 생강가루,후추 넣었구요 가장자리로 간장 빙 둘러 주고, 물엿도 넣었어요 이제 고추장 듬뿍 넣어서 잘 섞어주세요 마지막으로 참기름, 통깨 넣어 마무리 했어요 따로 물을 넣치 않았는데도 딱 좋네요 밥 위에 슥슥 비벼 먹어도 좋고, 각종 쌈에 곁들여도 좋을것 같아요 (Publish Date: 2021-11-26)

코로나방과후풍경
초등 저학년 친구들은 매일 등교를 해요 그도그럴것이 작년에 초등학교에 입학한 친구들은 코로나로 1년동안을 거의 집에만 있다시피해서 아몌 감을 못잡더군요 저희 아이도 1년새 살만 어마하게 찌고, 학교생활에 적응을 못했는데, 2학년이되고부터는 매일 등교하면서 친구들도 사귀고 점점 즐거워하네요 하교후에는 친구들과 꼭 어울리고 싶어해요 물론 부모맘이야 불안하지만요 살짝 엿보니 방과후 친구들과 이러구 노네요 가방도 못내려놓구, 옹기종기 마스크 쓰고 둘러 앉아 있네요 (Publish Date: 2021-09-10)

양배추부침개
양배추 한통을 사서 이것저것 해먹었는데도 기어코 남네요 그래서 애들 좋아하는 부침개를 했어요 양배추는 길지 않게 채썰어 주고, 양파와 대파도 썰어서 준비해요 애들하고 먹을거라서 청양고추는 패스했어요 부침가루를 멍울없이 잘풀어주고, 돼지고기 다짐육, 야채 썰어 놓은것 모두 넣어줍니다 연두나 참치진국으로 살짝 간을 해줘요 기름 넉넉히 둘러 앞뒤로 잘 익혀 줍니다 케찹과 마요네즈를 곁들이면 더 맛나요 제 입맛엔 청양고추가 들어갔으면 더 좋았을듯요 고기가 들어가 고소하고, 양배추와 양파덕에 달큰하니 맛나네요 (Publish Date: 2021-09-09)

참치마요덮밥
주말 아점으로 참치마요덮밥을 했습니다 애들은 김치 없이도 얌얌, 아빠는 김치부터 쿠앙 취향껏 재료 올려서 얌얌 어른들은 청양고추와 와사비를 곁들여도 굿 소금과 맛술 넣어 스크램블을 해줬어요 양파는 기름 두른 팬에 볶아주다가 간장,설탕, 맛술, 마늘, 물을 넣고 졸이듯 푹 익혀 주었어요 기름 뺀 참치는 다진 단무지와 마요네즈, 설탕, 레몬즙, 후추 넣어 버무려 주었어요 고명으로 올릴 파도 송송 썰어 준비하고, 안보이지만 김가루도 있어요 마요네즈 담은 짤주머니도 준비했구요 위생봉지에 마요네즈 담고 이쑤시개로 구멍2개 뽁 그릇에 밥 담고 계란 올리고 양파와 간을 맞줘줄 국물도 끼얹어주고, 참치 올리고 김가루 올리고 마요....... (Publish Date: 2021-09-05)

계란장조림
냉장고를 스윽 스캔해보니 그나마 계란이 좀 있네요 요즘 계란값이 금값이긴 하지만 칼칼하게 장조림을 해봤습니다 쓰고 남은 통마늘까지 넉넉히 넣어주니 뿌듯하네요 계란은 15분정도 삶아서 껍질을 까고, 팬에 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 생강가루, 물을 넣어 팔팔 끓여줍니다 계란, 통마늘, 청양고추 넣어 조리다가 청양고추는 건져내고 꽈리고추를 넣어 5분정도 더 조려주면 완성입니다 간장이 기분 좋게 칼칼하니 단짠단짠입니다 계란 한알 반 갈라서 꽈리고추, 통마늘과 곁들이니 굿입니다 (Publish Date: 2021-09-03)

오리훈제월남쌈
야채만 준비하면 어려울것 없는 월남쌈으로 주말 저녁을 해결했다 야채는 취향껏 먹기 좋게 채썰어 준비한다 나는 파프리카, 깻잎, 어린순, 크래미, 오이, 파인애풀을 준비했다 오리훈제는 팬에 볶아서 익혀주기만 하면 된다 물론 다른 고기로 대체도 가능하다 소스는 2가지로 준비했다 시판 스윗칠리소스와 머스터드소스(머스터드3, 마요네즈3, 물엿2,소금, 후추) 오랫만에 기분 좋은 배부른 저녁을 먹었다 (Publish Date: 2021-08-28)

멸치무침
국물용열치가 너무 많아서 따로 반찬을 만들었다 멸치볶음 하다가 잘못하면 딱딱하게 굳기도 하고, 들러붙어서 먹기도 힘든데, 이렇게 무침으로 하면 그럴일 절대 없어서 좋다 국물용 굵은 멸치니 귀찮더라도 똥하고 내장은 깔끔히 발랴내기 그리고 팬에 담아 열심히 덖는다 많이 덕을수록 바삭바삭하다 그리고 바구니에 담아 탈탈 털어준다 볼에 고추장, 간장, 마늘, 설탕, 물엿, 맛술, 고추가루 넣어 섞어주고 덖어 놓은 멸치 넣고, 청양고추 송송 썰어 넣어 잘버무려준다 요기에 깨소금도 뿌려주면 진미채볶음 못지 않은 바삭한 멸치무침 완성 (Publish Date: 2021-08-26)

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